Rullini a sorpresa

Posted by scosky12 | Angolo della Talpina | domenica 16 maggio 2021 15:38

Rullini a sorpresa

Cari bambini, questi rullini sono squisiti e polpetta ne è ghiotto; tutte
le volte che li preparo devo stare ben attenta che non sia in giro, altrimenti li finisce! Cosa sono i rullini? Venite con me e lo scoprirete…
se ne avenzerà qualcuno lo daremo anche a lui!

Ingredienti:

- 4 fettine di manzo tagliate piuttosto sottili
- 1 etto di prosciutto cotto
- fontina
- olio extravergine d’oliva
- farina
- sale
Procedimento:

Prendere le bracioline di manzo e stenderle sul piano di lavoro; salarle leggermente, metterci sopra una fettina di prosciutto cotto e dei
pezzettini di fontina, arrotolarle e chiuderle con uno stuzzicadenti.
Infarinare leggermente gli involtini e metterli a cuocere in una casseruola con un filo d’olio, portandoli a cottura ed aiutandosi, se necessario, con un goccio d’acqua calda o con  un po’ di brodo vegetale se l’avete.
Le fettine di carne dovrebbero essere piuttosto fini, quindi vedrete che
ci vorrà poco tempo a cucinarle…sento già il miagolio di Polpetta, deve aver già annusato nell’aria il profumino!

Penne zucchine e mozzarella

Posted by scosky12 | Angolo della Talpina | domenica 11 aprile 2021 15:52

Penne zucchine e mozzarella

Cari bambini, questa ricetta è davvero perfetta da realizzare  durante il  periodo
primaverile, perché iniziano ad esserci le  prime zucchine.
E’ uno dei primi piatti preferiti dal Riccino: è lui che mi ha portato queste deliziose
zucchine dal’orto.
Scegliete il formato di pasta che più vi piace e buon appetito!
Ingredienti:

- 200g di penne
- 450g di zucchine
- 125g di mozzarella
- aglio
- olio extravergine d’oliva
- formaggio parmigiano
- sale
Procedimento

Pulire  le  zucchine e affettarle a quadratini o a rondelle: metterle in una padella con uno
spicchio d’aglio e un po’ d’olio, portandole a cottura con un po’ d’acqua calda; nel
frattempo tagliare la mozzarella a dadini, tenendola da parte.
Mentre le zucchine si stufano in padella, cuocere le penne piuttosto al dente, scolarle e
trasferirle nella padella con il sughetto; aggiungere a questo punto i cubetti di
mozzarella e rimettere sul fuoco per pochi minuti, finché la mozzarella diventa filante.
Versare poi le penne nelle scodelle e grattarci sopra del buon Parmigiano.

Farfalle con prosciutto e piselli

Posted by scosky12 | Angolo della Talpina | domenica 21 marzo 2021 17:19

Farfalle con prosciutto e piselli

Cari bambini, questa ricetta è davvero deliziosa ed è perfetta da cucinare oggi per
il primo giorno di Primavera: può essere realizzata con qualunque tipo di pasta ma
io ho pensato alle farfalle, perchè mi ricordano l’arrivo della bella stagione e mi
mettono allegria,  ma se a voi piace di più un altro tipo di pasta potrete certamente
cambiarla.

Ingredienti:

- 400 g di farfalle
- 150g di piselli sgusciati
- 100 g di prosciutto cotto
- aglio
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- Parmigiano Reggiano

Procedimento:

Cuocere i piselli  in una casseruola con uno spicchio d’aglio, un po’ d’olio extravergine
d’oliva e un ciuffo di prezzemolo, aggiungendo via via un po’ d’acqua calda per portarli
a cottura (o, in alternativa, un po’ di brodo vegetale se l’avete già pronto).
Pochi minuti prima della fine della loro cottura salare leggermente i piselli  e aggiungere
il prosciutto cotto tagliato a dadini; fare insaporire per pochissimi minuti e spengere il
fuoco, tenendoli da parte.
Cuocere le farfalle al dente, scolarle e farle saltare per pochi minuti nella casseruola con
i piselli ed il prosciutto; versare nelle scodelle e spolverizzare con una bella
grattugiata di Parmigiano…mmmh che fame!

Bastoncini a sorpresa

Posted by scosky12 | Angolo della Talpina | domenica 14 marzo 2021 15:40

Bastoncini a sorpresa

cari bambini, questa ricetta è davvero sfiziosa ed è una delle preferite del mio
amico Riccino.
Sarà divertente realizzarla con i vostri familiari e vedrete che piacerà a tutti!
Si tratta di un antipasto realizzato con pasta sfoglia e wurstel: mettetevi
subito il grembiule, si comincia!
Ingredienti:
-1 rotolo di pasta sfoglia già steso
- 1 confezione di wurstel piccoli
- 1 mozzarella
- 1 tuorlo d’uovo
Procedimento:
Prendete la pastasfoglia già stesa e ritagliateci delle strisce larghe  2 cm e
lunghe 15 cm circa (per fare questa operazione potrete servirvi, se l’avete,
della rotellina tagliapasta) : disponete su ciascuna striscia un wurstel e
qualche quadratino della mozzarella che avrete precedentemente tagliato
(se i vostri wustel fossero troppo lungi tagliateli, perché dovrete lasciare
un piccolo bordo sulla striscia per poter chiudere i vostri bastoncini).
Richiudete ciascuna striscia ponendovene sorpra un’altra e premendo
leggermente lungo tutto il bordo; disponete i bastoncini in una terrina da
forno distanziandoli tra loro.
Sbattete poi  il tuorlo dell’uovo e spennellatelo su tutti i bastoncini;
infornateli a 180° per 20 minuti…buon appetito!
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Torta della scimmietta Mimì

Posted by scosky12 | Angolo della Talpina | domenica 14 febbraio 2021 16:27

Torta della scimmietta Mimì

Cari bambini, questa buonissima torta l’ho chiamata così perché la ricetta me l’ha data la mia
amica scimmia Mimì; lei ne va ghiotta, perché uno degli ingredienti principali sono proprio
le…provate un po’ ad indovinare voi!

Ingredienti:

- 250 g di farina

- 4 banane medie

- 100 g di zucchero

- 100 g di burro

- 1 uovo

- uvetta sultanina

- pinoli

- 1/2 bustina di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale


Procedimento:

Sbucciare le banane e schiacciarle bene con una forchetta; prendere una manciatina di
uvetta e metterla in una ciotolina con un po’ d’acqua tiepida per ammorbidirla.
In una zuppiera unire l’uovo con lo zucchero ed il burro e mescolare bene con un mestolo
di legno, quindi, solo ora, unire le banane schiacciate.
Prendere poi la farina (meglio se la setacciate prima) ed unirci la mezza bustina di lievito,
quindi unire i due e amalgamarli bene tra loro, aggiungendo un di sale, una manciatina di
pinoli e l’uvetta che avrete prima strizzato.
Porre poi l’impasto in una pirofila (anche a ciambella se l’avete) in forno già caldo a 180°C
per una mezz’ora circa…mmmh, che sfizio!



Spicchio di sole

Posted by scosky12 | Angolo della Talpina | domenica 7 febbraio 2021 11:43


Spicchio di sole

Cari bambini, questa ricetta è una delle mie preferite: l’ho chiamata così perché è di un
bel giallo dorato e mi  ricorda tanto il sole; dentro ha un ripieno morbido…di cosa
si tratta? Come siete curiosi…eccovi la ricetta!
Ingredienti:
- 2 uova
- pomodori pelati, salsa di pomodoro o, in estate, pomodori freschi
- sedano
- carote
- 1 cipolla
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
Procedimento:
Prendere i pomodori, pulirli e tagliarli a pezzi (potrete usare anche
la salsa di pomodoro o dei pomodori pelati) : disporli in una casseruola
insieme ad una costa di sedano tagliata a dadini, alle carote spezzettate,
alla cipolla tagliata a pezzettini.
Non vi dico la quantità esatta di questi ingredienti, perché tutto dipende
da quanti pomodori userete: la vostra mamma saprà sicuramente dosarli
al meglio, per ottenere una squisita salsa di pomodoro, con la quale potrete condire anche la pasta (questa è la ricetta della pomorala che si fa a casa mia).
Far cuocere la salsa per una quarantina di minuti, quindi passatela dal passaverdure  e tenetela da parte.
Sbattete le due uova, aggiungete un pizzico di sale e cuocetele come una frittata
in una padellina con un goccio d’olio: quando sarà cotta da entrambi i lati
mettete un po’ di pomarola in metà frittata e chiudetela a semicerchio; ancora pochi secondi sul fuoco e il vostro spicchio di sole è pronto per essere gustato!



Palline di patate al pomodoro

Posted by scosky12 | Angolo della Talpina | domenica 24 gennaio 2021 15:01

Palline di patate al pomodoro

Cari bambini, queste palline sono dei deliziosi gnocchetti di patate, che potrete condire con
tanti sughetti diversi: io vi propongo un semplice sugo al pomodoro, perché è così che io e
i miei amici li preferiamo: sarà divertente prepararli insieme e squisisiti da mangiare!

Ingredienti:

- 1kg di patete a pasta gialla
- 250-300g di farina 00
- 1 uovo
- noce moscata
- passata di pomodoro o pomodori freschi
- aglio
- olio extravergine d’oliva
- basilico
- Parmigiano Reggiano o Grana Padano
- sale

Procedimento:

Lessare le patate, ricordando di partire da acqua fredda e di lessarle con la buccia; quando saranno
cotte, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate finché sono calde, perché l’operazione risulterà molto
più facile.
Lasciare intiepidire le patate, altrimentri occorrerà troppa farina per fare le palline e non risulteranno
buone.
Metterle poi  in una ciotola, unire l’uovo, la farina e una grattugiata di noce moscata; impastare
perbene e vedrete che ne risulterà un composto piuttosto morbido.
A questo punto bambini prendete via via un po’ di questo impasto e formate tante palline.
La vostra mamma intanto preparerà un sughetto molto semplice di pomodoro, mettendo in una
casseruola uno spicchio d’aglio e un filo d’olio extravergine d’oliva,
quindi la salsa di pomodoro o pomodori a pezzi se cucinerete questo piatto in estate.
Lasciate cuocere il sughetto a fuoco medio, salate e, a cottura quasi ultimata, unite il basilico.
Lessate le palline in acqua salata e, appena vengono a galla scolate e fatele saltare nella
casseruola col sughetto; una bella grattugiata di Parmigiano o Grana e…a tavola!!


Monetine di merluzzo

Posted by scosky12 | Angolo della Talpina | domenica 10 gennaio 2021 12:37

Monetine di merluzzo

Cari bambini, il mio amico Polpetta ama queste monetine e quando è in giro devo stare molto
attenta che non me le mangi tutte!!
Ingredienti:

- 400 g di merluzzo
- 400 g di patate lesse
- 2 uova
- aglio
- prezzemolo
- pomodori pelati o salsa di pomodoropangrattato
- olio extravergine d’oliva
- sale

Procedimento:

Cari bambini, questa ricetta è molto sfiziosa e sarà divertente aiutare la vostra mamma a confezionare
le monetine: l’ideale sarebbe farle piuttosto piccole, ma non preoccupatevi se vi vengono un po’ più
grandi, in questo caso saranno dobloni!!
Innanzitutto mettete in una padella uno spicchio d’aglio con un pochino d’olio e i pomodori pelati tagliati
grossolanamente (o salsa di pomodoro se preferite): non vi ho dato la dose esatta dei pomodori perché la
vostra mamma o chi è lì con voi ad aiutarvi vedrà ad occhio la quantità necessaria per un sughetto semplice
di pomodoro.
Lessate le patate, ricordandovi che è sempre meglio lessarle con la buccia partendo da acqua fredda: quando
saranno pronte sbucciatele e schiacciatele.
Tritate finemente il merluzzo, unitevi le patate schiacciate, le due uova sbattute, uno spicchio d’aglio tritato,
prezzemolo tritato, sale quanto basta.
Confezionate le monetine e passatele velocemente nel pangrattato: disponetele poi nella padella con il sughetto
di pomodoro e portatele a cottura. Buon appetito!





Dolcetti arancioni

Posted by scosky12 | Angolo della Talpina | mercoledì 6 gennaio 2021 11:43

Dolcetti arancioni

Cari bambini, questi dolcetti sono i preferiti del mio amico Riccino: per fortuna lui
è piccolo e non ne mangia molti, così ne rimangono tanti anche per me…mmmmh,
al solo nominarli mi è venuta l’acquolina in bocca!

Ingredienti

- 250 g di carote
- 350 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 60 g di burro
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 50 g di uvetta sultanina
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale

Procedimento

Pulite le carote e grattugiatele finemente; in una ciotola mescolate la farina setacciata,
la bustina di lievito, lo zucchero, le carote, l’uvetta sultanina  e un pizzico di sale.
Aggingete poi tutti gli ingredienti liquidi: le uova sbattute, il burro fuso e il latte; mescolate
il composto molto bene con un mestolo di legno e disponetelo in stampini precedentemente
imburrati.
Ponete in forno a 180°C per 25-30 minuti….mmmmh, che acquolina!

Crostata

Posted by scosky12 | Angolo della Talpina | lunedì 4 gennaio 2021 18:22


Crostata

Cari bambini, questo dolce è molto semplice da realizzare, ma è uno dei più buoni
che conosca. Non serviranno tanti ingredienti e la potrete personalizzare con la vostra
confettura preferita: di more, di albicocche, di fragole, di ciliege, di pesche, di frutti di
bosco… non importa quale sceglierete, il risultato sarà comunque delizioso!

Ingredienti

-250g di farina 00
- 125g di burro
- 125g di zucchero
-1 uovo
- scorza di limone (facoltativa)
- confettura preferita

Procedimento

Prendete la farina e versatela su di un piano di lavoro o in una zuppiera: unite lo
zucchero, il burro freddo di frigorifero a pezzettini, un pochina di scorza di limone
(questa è facoltativa, io non la metto sempre) e l’uovo. Mescolate velocemente, prima con una
forchetta e subito dopo con le mani; non dovrete lavorare troppo l’impasto, soltanto il tempo
necessario  affinché si formi una palla che porrete in frigorifero a riposare per almeno una
mezz’ora, meglio un’ora.
A questo punto  dividete l’impasto in due parti (una di 2/3 ed una di 1/3 circa) delle quali la
più grande andrà stesa per formare la base della crostata: ponete la base in una pirofila da
forno rivestita di cartaforno, mettete poi sopra la confettura che preferite, lasciando un bordo
che andrà ripiegato in seguito sopra le strisce.
A questo punto è ora di fare le strisce che andranno posizionate  sopra la confettura, a formare
la classica crostata: voi potrete stendere il secondo impasto e ritagliare delle  strisce, oppure fare
dei bigolini e posizionarli sulla confettura nello stesso modo.
Ora in forno a 180° percirca mezz’ora, da tenere sotto controllo… buon appetito!
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