Crema di carote

Ingredienti: – Carote

– brodo vegetale

-latte

-olio extravergine d’oliva

-Parmigiano

– sale

Procedimento:

Pulite le carote e cuocetele al vapore; passatele poi al setaccio  oppure frullatele (in questo secondo caso, per facilitare l‘operazione aggiungete nel frullatore qualche cucchiaio di brodo). Il composto risulterà un po’ denso, quindi diluitelo con un pochino di brodo vegetale:  aggiustate di sale e aggiungete un po’ di latte, per creare una crema ancora più appetitosa, stando attenti però a non farla troppo liquida; ponete sul fuoco per pochi minuti, il tempo necessario a far ritirare un po’ il composto. A questo punto togliete dal fuoco e, a crudo, aggiungete olio extravergine d’oliva e un’abbondante grattugiata di Parmigiano. Buon appetito!!